El Bambú
Un superalimento
Un «superalimento» es un alimento que contiene muchos nutrientes y entre otras cualidades que son beneficiosas para la salud.
Para Picar
El bambú también es ideal para picar. Puedes usarlo fiestas o actividades como parte de los «snacks».
Como Acompañamiento
Puedes usar el bambú en ensaladas, para aportar proteína, sabor y textura. En carnes puedes usarlo como «pico de gallo». Recuerda que el bambú es como espárragos, palmito o plátano.
Como ingrediente
El bambú ya preparado, puedes incluirlo como un ingrediente más. Puedes añadirlo a tus carnes en salsas o al curry; también puedes usarlo para aportar una textura crujiente a tus recetas.
¿Qué es el bambú?
Especie de bambú:
Phyllostachys Aurea
Es una especie vegetal del género de bambús Phyllostachys. Es una especie de bambú que resiste a temperaturas de -20 °C.
Los bambúes pueden ser plantas pequeñas de menos de 1 m de largo y con los tallos (culmos) de medio centímetro de diámetro, aunque también los hay gigantes: de unos 25 m de alto y 30 cm de diámetro. Los hay herbáceos y leñosos, cespitosos y más expansivos, y los hay trepadores.
Sus brotes son comestibles, salen principalmente en abril-junio, las paredes de los brotes de las cañas jóvenes son parecidas a los troncos de los ciruelos, y se desarrollan a una velocidad notable de 5 a 10 mm al día, durante el pico del período de crecimiento.
Internodos pequeños. Caña gruesa y pubescente gruesa. La pieza clara anular de la caña indistinta. Bráctea de la caña levemente convexa con setae de hojas caducas.
Envoltura de la caña cubierta con grueso pelo marrón y con manchas marrones oscuras. La envoltura de las aurículas se encuentran en los internodos cortos, con el pelo humeral desarrollado. La envoltura de los internodos cortos de la lígula es amplia, con forma arqueada, con ambos lados inclinados.
La envoltura verde de la lámina con forma triangular larga o lanceolada. Las cañas verde azuladas al principio, luego amarilleando con la edad y el sol, tienen un diámetro de hasta 6 ó 7 cm.
¿Es comestible el bambú?
¿Qué se come del bambú?
El bambú es conocido por su consumo por el oso Panda, y también por ser usado como madera.
El bambú obtuvo popularidad en Centroamérica en los 70’s y 80’s debido a la llegada de artesanos provenientes de Taiwán.
El oso Panda lo que come del bambú son las hojas y los tallos tiernos.
Don Carlos, aprendió de chinos a preparar los tallos tiernos de bambú, por eso, hoy te damos la oportunidad de poder consumirlos.
Tallos enteros
de bambú
Los tallos tiernos del bambú son comestibles y muy nutritivos.
Aprende recetas
con bambú
Para aprender cómo incluirlo en tus recetas, o para aprender recetas nuevas a partir del bambú, puedes ver nuestro recetario.